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BRUT BRANCO DON QUECCO

Coleção: DON QUECCO

Terroir: Flores da Cunha – RS

Tipo: Vinho Fino Branco Espumante Natural Brut / Método Charmat

Composição de Castas: 80% Chardonnay / 20% Riesling

Graduação Alcoólica: 12,50% ABV

Maturação:

-

Elaboração:

-  Colheita manual das uvas;

-  Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

-  Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;

-  Prensagem;

-  Limpeza estática do mosto a frio;

-  Adição de leveduras selecionadas;

-  Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;

-  Clarificação e filtração do vinho base;

-  Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave, ocorrendo a segunda fermentação a 12 C°;

-  Adição do licor de expedição;

-  Filtração e envase.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Cor: Perlage fina e persistente, de coloração amarela com reflexos esverdeados.

Aroma: Aromas frutados que lembram principalmente pêras, maçã e leve toque de pão tostado.

Paladar: Agradável e equilibrado. Apresenta uma ótima estrutura e acidez.

Temperatura de Serviço: 4 a 6°C

Harmonização: Aperitivos, pratos leves, queijos leves e pratos orientais