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BRUT ROSÉ DON QUECCO

Coleção:

DON QUECCO

Terroir:

Flores da Cunha – RS

Tipo:

Vinho Espumante Natural Rosé  Brut / Método Charmat

Composição de Castas:

 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Graduação Alcoólica:

12,50% ADV

Maturação:

-

Elaboração:

- Colheita manual das uvas;    

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;                                                    

- Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Adição de leveduras selecionadas;                   

- Temperatura de fermentação controlada em 13ºC em autoclaves (método ancestral)   ;                                                                            

- Clarificação e filtração;            

- Estabilização tartárica a frio;

- Adição do licor de expedição;

- Filtração e envase.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Cor: Perlage fina, intensa e persistente, de coloração rosa delicada.          

Aroma: Aromas complexos que lembram principalmente morangos, cerejas, framboesas e leve toque de torrefação.        

Paladar: Agradável e elegante. Com ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar.

Temperatura de Serviço: 4 a 6°C      

Harmonização: Peixes e crustáceos em geral, culinária japonesa, risotos e queijos leves.