Brut Rosé - Don Quecco
ref.: 004
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BRUT ROSÉ DON QUECCO
Coleção:
DON QUECCO
Terroir:
Flores da Cunha – RS
Tipo:
Vinho Espumante Natural Rosé Brut / Método Charmat
Composição de Castas:
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Graduação Alcoólica:
12,50% ADV
Maturação:
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Elaboração:
- Colheita manual das uvas;
- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;
- Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;
- Prensagem;
- Limpeza estática do mosto a frio;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 13ºC em autoclaves (método ancestral) ;
- Clarificação e filtração;
- Estabilização tartárica a frio;
- Adição do licor de expedição;
- Filtração e envase.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Cor: Perlage fina, intensa e persistente, de coloração rosa delicada.
Aroma: Aromas complexos que lembram principalmente morangos, cerejas, framboesas e leve toque de torrefação.
Paladar: Agradável e elegante. Com ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar.
Temperatura de Serviço: 4 a 6°C
Harmonização: Peixes e crustáceos em geral, culinária japonesa, risotos e queijos leves.
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